Com a queda brusca nas temperaturas em Cuiabá, o tradicional escaldado do restaurante Choppão voltou a protagonizar as noites frias da capital mato-grossense. Na última segunda-feira (30), quando os termômetros marcaram 14 °C, o restaurante registrou a venda de mais de 3,5 mil litros do prato típico, entre atendimentos no salão e pedidos para viagem.
A procura intensa se repetiu na terça-feira (1º), quando a cidade atingiu a menor temperatura do ano, com 13 °C registrados pela manhã. De acordo com o chef Bruno Gomes, responsável pela cozinha do estabelecimento, apenas no balcão foram entregues cerca de 1.200 porções, cada uma composta por duas vasilhas de isopor. Outras 450 entregas foram realizadas por delivery.
Para atender à alta demanda, a equipe preparou 55 panelas de 60 litros de escaldado cada, totalizando o volume recorde. Segundo o chef, o movimento é tradicionalmente mais intenso à noite, quando muitos cuiabanos optam por uma refeição quente após o expediente de trabalho.
A previsão do tempo indica que o clima ameno deve persistir até quarta-feira (2), com mínima de 14 °C e máxima de 28 °C — cenário ideal para o consumo do prato típico, que já se tornou sinônimo de conforto em dias frios.
Preparado com caldo de carne ou frango, ovos, temperos regionais e pedaços de pão amanhecido, o escaldado é considerado um ícone da culinária cuiabana. Além de seu valor nutritivo, é celebrado por seu sabor marcante e pelo vínculo afetivo que mantém com as memórias dos moradores da capital.
Com o frio, o prato se reafirma como uma tradição local, capaz de unir o sabor da cozinha regional ao acolhimento que aquece corpo e alma.
FONTE – RESUMO
