Em 2017, Tiago dos Santos, de 40 anos, decidiu dar um grande passo na sua vida profissional, deixando para trás a engenharia civil, uma carreira sólida e promissora, para se dedicar à gastronomia, sua paixão de longa data. A mudança foi impulsionada por sua vontade de transformar um hobby, que até então consistia em preparar pães artesanais, em um verdadeiro negócio. Após ter comandado o próprio restaurante em Petrópolis, no Rio de Janeiro, Tiago escolheu Cuiabá como o novo lar para seu empreendimento gastronômico, o Artesano, um restaurante que oferece um ambiente acolhedor e massas artesanais, localizado na Avenida Filinto Muller, número 284.
A trajetória de Tiago para abrir o Artesano começou de forma simples. Ele começou a fazer pães artesanais para o café da manhã com os colegas de trabalho e, com o tempo, a produção foi se tornando mais profissional. “Comecei a me especializar em casa e a fazer pães para levar para o trabalho. As pessoas começaram a pedir para comprar, e logo percebi que aquilo poderia ser um negócio”, conta Tiago. Embora a ideia de substituir a engenharia pela cozinha ainda fosse distante, ele percebeu que a gastronomia poderia ser a chave para uma nova vida profissional.
Em 2018, Tiago se mudou para o Rio de Janeiro com o objetivo de abrir o Artesano em Petrópolis. No entanto, o lançamento do restaurante coincidiria com um dos maiores desafios da história recente: a pandemia de covid-19. Apesar das adversidades, o restaurante foi inaugurado somente em 2021, após muitos obstáculos impostos pela crise sanitária. Durante o período de espera, a produção de pães foi a salvação do negócio. “A produção de pães, que eu já fazia por prazer, se tornou o sustentáculo até que fosse possível abrir o restaurante”, lembra Tiago, que conseguiu superar a crise e dar estrutura ao seu projeto.
Agora, em Cuiabá, o Artesano se tornou um local intimista, onde os clientes podem desfrutar de pratos elaborados com massas frescas e de qualidade, acompanhadas de pães artesanais preparados com o mesmo carinho e dedicação que marcaram o início da jornada de Tiago na gastronomia.
